AIL Ascoli

La tradizione vuole che le Ciammelle strozzose siano forse più tipicamente dolci pasquali, ma possono essere accompagnate anche al salato, si assaggiano con vino passito e si possono anche glassare a piacere.  Ingredienti: 5 uova 500 gr di farina circa 5 cucchiai di zucchero un pò di mistrà 5 cucchiai d'olio un pizzico di sale mezzo limone grattuggiato   Procedimento: Ciammelle strozzose In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino a quando il composto avrà raggiunto buona compattezza e morbidezza. Unite all’impasto il limone grattugiato, l’olio e infine la farina fino ad ottenere un composto simile a quello degli gnocchi (l’impasto non deve attaccarsi alle mani). Fate delle ciambelline non tanto grandi e lessatele in acqua bollente per cinque minuti da quando tornano a galla, avendo cura di girarle ogni tanto. Scolate ed asciugate le ciambelline su un telo. Con un paio di forbici tagliuzzatele tutte intorno in modo che cuocendo si “aprano” un pochino. Mettete infine le ciambelline in forno ventilato a 180° per 35-40 minuti.