AIL Pistoia

Ingredienti:
1 kg di pasta per panini* 225 gr di uvetta
1 uovo 22 gr di semi di anice
110 gr di zucchero farina q.b. x lavorare
10/20 gr di lievito di birra l’impasto

Scole
Procedimento
Impastare la farina con gli ingredienti secchi e poi con quelli morbidi. Fare riposare l’impasto per circa 1/2 ora e poi dividerlo in palline da 50 gr.e dargli una forma allungata; farle lievitare ancora. Sistemarle su una placca con carta forno e con un dito creare un canale sopra al panino e spolverarlo con lo zucchero (volendo si può poi spennellare con un tuorlo mescolato al latte). Infornare a 180° x 15 minuti circa e controllare a seconda del vostro forno continuare per altri 5/10 minuti. Appena sfornate spennellare con uno sciroppo fatto con acqua e zucchero in uguale quantità che luciderà il prodotto.

*Pasta per panini : 1 Kg di farina, 500 gr acqua, 20 gr di lievito di birra, 40 gr strutto, 10 gr sale, 30 gr farina di malto, 200 gr di biga (oppure mettere il doppio di lievito di birra ed escludere la biga).