Ricetta
veneziana di fine 1700 e inizio 1800, tratta da
“ A tola co i nostri veci” ed elaborata
dalla nonna
Ingredienti
| 200
gr. di burro |
2
cucchiai di succo di arancia |
| 130
gr. di cacao dolce o amaro a seconda del gusto |
grappa |
| 1
cucchiaio di zucchero |
latte |
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Castagnole
di cacao della nonna |
Procedimento
Impastare con una spatola di legno bagnata nel latte
il burro ed il cacao. A parte preparare uno sciroppo
di zucchero con lo zucchero, mezzo bicchiere di
acqua, il succo d’arancia e lasciar bollire
il tutto per 10 minuti. Versare lo sciroppo lentamente,
quasi goccia a goccia, nell’impasto precedentemente
fatto con il cacao ed il burro, aggiungendo della
grappa, anche in questo caso quasi goccia a goccia.
Dopo aver ben mescolato l’impasto fare delle
palline tonde (anche con la paletta per i gelati)
e rotolarle nel cacao in modo che diventino tutte
belle scure. Tenerle in frigorifero e servirle fresche. |
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